想要悠閒度過夏日午後，絕對少不了夢幻系甜點！現在就簡單教你做出「法式草莓千層瓶」！ 御匾會 http://www.iwin888.tw
【法式草莓千層瓶】
準備時間：半小時
加熱時間：20分鐘
冷藏時間：3小時
材料份量：4人份
第一部分 全蛋打發海綿蛋糕 所需材料：
120克 麵粉
100克 細砂糖
6顆 雞蛋
細鹽
第二部分 法式香草奶餡 所需材料：
40克 麵粉
80克 細砂糖
4顆 蛋黃
500c.c. 鮮乳
30克 玉米粉
1根 香草莢
其他材料：
110克 放軟的半鹽奶油
250克 草莓
做法：
Step1 製作海綿蛋糕：先將烤箱預熱至攝氏180度。等待的時間拿來打蛋，將蛋黃和蛋白分開。蛋黃的部分，與砂糖一起打發至 “泛白" ，之後加入麵粉。蛋白的部分，則打至 “硬性發泡" ，之後撒一撮鹽後再攪打一下，讓蛋白霜更加穩定。最後，把蛋白霜拌入蛋黃糊中，再將混合的蛋糕糊平鋪在墊有烘焙紙的烤盤上面。將烤盤放入遇熱過的烤箱中，烘烤10分鐘，海綿蛋糕表面呈現金黃色之後，靜置放涼。
Step2 製作甜點奶餡：在單柄鍋中加入牛奶，將香草莢與莢內刮下的香草籽一起放入鍋中，用小火緩慢加熱牛奶。再來製作蛋黃糊，用一個大調理盆，放入蛋黃、麵粉、細砂糖和玉米粉並攪打均勻。將熱牛奶倒入蛋黃糊中 “混合" ，再將整盆材料全部倒回單柄鍋，以小火加熱數分鐘，記得要 “不停攪打" ，直到整鍋成為濃稠的奶醬。煮好後倒入調理盆中，以耐熱保鮮膜覆蓋表面，再放入冰箱冷藏中至完全冷卻。
Step3 製作千層內餡：依照玻璃瓶的直徑，從海綿蛋糕片上裁下符合口徑的蛋糕片。再用電動攪拌器攪打甜點奶餡，使其恢復滑順的質地，並分次加入半鹽奶油後，用攪拌器攪打一下，使甜點奶餡與半鹽奶油均勻融合。
Step4 完成草莓千層瓶：將洗淨切半的草莓，剖面向外貼著玻璃瓶排一圈之後，填入一層香草奶餡（注意讓草莓剖面貼緊瓶身），並在香草奶餡上放一片海綿蛋糕。不斷重複此步驟，直到填滿瓶身，最後再蓋上一片海綿蛋糕，草莓千層瓶完成。放入冷藏至少3小時後，即可取出享用！
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